Tempura zelenina

Tempura zelenina

Ingredience (2–3 porce):

• Na zeleninu:
• 1 mrkev (nakrájená na tenké plátky nebo nudličky)
• 1 cuketa
• 1 malý lilek
• 1 paprika
• 100 g brokolice nebo květáku
• (můžeš přidat i batáty, zelené fazolky nebo houby)

Na těstíčko:

• 100 g hladké mouky
• 1 vejce
• 150 ml ledové vody (opravdu studené!)
• Špetka soli
• Volitelně 1 lžíce škrobu (např. kukuřičného nebo bramborového)

Na smažení:

Olej na fritování (např. slunečnicový nebo řepkový)

Postup:

1. Zeleninu očisti a nakrájej na stejně velké tenké kousky, aby se smažila rovnoměrně.
2. Připrav těstíčko: v misce rozšlehej vejce s ledovou vodou, pak rychle přimíchej mouku (a škrob). Míchej jen lehce – těstíčko má být hrudkovité, nemíchat příliš.
3. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřej olej na cca 170–180 °C.
4. Kousky zeleniny namáčej do těstíčka a ihned smaž do zlatova (asi 2–3 minuty). Nepřeplňuj pánev.
5. Hotovou tempuru nech okapat na papírové utěrce.
6. Podávej s omáčkou (např. sójová omáčka, tempura dip nebo sladká chilli omáčka).