Pho Bo (vietnamská hovězí polévka)
.png)
Pho Bo je tradiční vietnamská polévka s hovězím vývarem, rýžovými nudlemi a čerstvými bylinkami. Lehká, voňavá a zároveň výživná – ideální jako hlavní jídlo.
Ingredience (2–3 porce):
Na vývar:
- 500 g hovězích kostí (nejlépe morkových)
- 300 g hovězí kližky nebo hrudí
- 1 cibule
- 1 kus zázvoru (cca 5 cm)
- 2 hvězdičky badyánu
- 1 tyčinka skořice
- 3 kuličky nového koření
- 4 kuličky pepře
- 1 lžíce rybí omáčky
- sůl dle chuti
- cca 1,5–2 l vody
Ostatní:
- 200 g rýžových nudlí
- 150 g hovězí roštěné (na tenké plátky)
- jarní cibulka
- čerstvý koriandr
- čerstvá máta
- klíčky mungo
- limetka
- chilli paprička (volitelně)
Postup:
- Kosti a kližku vložte do studené vody, přiveďte k varu a po pár minutách slijte, omyjte maso i kosti.
- Vložte je zpět do čisté vody s rozkrojenou cibulí a zázvorem (mírně opečenými nasucho na pánvi).
- Přidejte koření a vařte na mírném ohni alespoň 2–3 hodiny. Vývar sceďte, dochuťte rybí omáčkou a solí.
- Nudle uvařte dle návodu.
- Do misky vložte nudle, tenké plátky syrové roštěné, zalijte horkým vývarem (maso se krátce spaří).
- Dozdobte bylinkami, mungo klíčky, limetkou a chilli dle chuti.
Podávejte s extra limetkou a rybí omáčkou na stole – každý si dochutí podle sebe.