Gyoza – japonské smažené knedlíčky
Gyoza jsou tenké knedlíčky plněné voňavou směsí masa, česneku, zázvoru a zelí. Nejčastěji se opékají a následně dusí, což vytváří perfektní kontrast mezi křupavým spodkem a měkkým vrškem. Jsou skvělé jako předkrm, lehká večeře nebo party-friendly jídlo k podávání u stolu.
Ingredience (na 20 ks):
Na náplň:
- 200 g mletého vepřového masa (nebo kuřecího)
- 100 g jemně nasekaného bílého zelí
- 1 jarní cibulka
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička rýžového octa
Na těsto (nebo použij hotové gyoza plátky):
- 200 g hladké mouky
- 100 ml horké vody
- špetka soli
Na smažení:
- 1–2 lžíce oleje
- 100 ml vody
Na dip:
- 2 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- špetka chilli nebo pár kapek sezamového oleje
Postup:
- Těsto: Smíchej mouku, špetku soli a horkou vodu. Vypracuj hladké těsto, nech ho odpočinout 20 minut, pak rozděl na malé kuličky a vyválej na tenké plátky (cca 8 cm průměr).
- Náplň: Smíchej všechny ingredience na náplň ve velké míse.
- Plnění: Na každý plátek dej malou lžičku náplně. Okraje navlhči vodou, přelož do půlměsíce a prsty stiskni nebo nařiď okraje vlnkovitě.
- Smažení a dušení: Na pánvi rozehřej olej, polož knedlíčky do pánve (spodní stranou dolů), smaž cca 2 minuty dozlatova. Pak přilij cca 100 ml vody, zakryj pokličkou a nech 5–6 minut dusit, dokud se voda neodpaří.
- Sundej pokličku a ještě chvíli restuj, aby byl spodek extra křupavý.
Doporučení k servírování:
.png)
Podávej horké s dipem ze sojové omáčky a octa. Skvěle se hodí i na párty – hosté si je zamilují!