Kimchi polévka

Kimchi Jjigae – korejská kimchi polévka

Kimchi Jjigae je vydatná korejská polévka připravovaná z fermentovaného kimchi, masa (často vepřového), tofu a aromatických ingrediencí. Je kyselá, pikantní a intenzivně chutná – typická comfort food pro každého milovníka asijské kuchyně.

Ingredience (2–3 porce):

• 200 g fermentovaného kimchi
• 150 g vepřového masa (bůček nebo plec), nakrájeného na tenké plátky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce gochugaru (korejské chilli vločky – volitelné, ale doporučené)
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 lžička sezamového oleje
• 500 ml vody nebo vývaru (např. kuřecího)
• 100 g tofu (pevné, nakrájené na kostky)
• jarní cibulka na ozdobu
• vařená rýže k podávání (volitelně)

Postup:

1. Na hlubší pánvi nebo v menším hrnci zahřej sezamový olej, přidej česnek a cibuli a krátce osmahni.
2. Přidej vepřové maso a restuj, dokud lehce nezezlátne.
3. Přisyp kimchi, přidej chilli vločky, sojovou omáčku a zalij vývarem nebo vodou.
4. Přiveď k varu, sniž teplotu a nech vařit cca 20 minut.
5. Nakonec přidej tofu a nech ještě 5 minut lehce probublávat.

---

Doporučení k servírování:

Podávej horké, ideálně s miskou vařené bílé rýže a nasekanou jarní cibulkou na vrchu. Čím starší a kyselejší kimchi, tím lepší chuť polévky!